雞蛋1個
調料
食鹽適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
調和油適量
糯米蓮藕肉圓子的做法
蓮藕,生姜,糯米,生姜要選用個頭大點的,因為要削皮的
前夾肉,香蔥洗凈備用選前夾肉的理由是:這塊肉最嫩,而且肥瘦搭配的剛剛好,不需要多傷腦筋
先將蓮藕用刨子刨成細細的沫,我用的是刨子最下層的小孔刨的
這邊可以用電飯鍋把糯米洗凈,擱適量清加放電飯鍋裏煮飯,我們家就壹個電飯鍋,當天晚上沒有別的鍋煮晚飯了,就順帶著多煮了點,還在上面加了幾塊鹹鴨子,煮成了鹹鴨糯米飯,壹人吃了壹碗,剩下的趁熱擱鍋裏保溫著,等壹會要用.
將豬肉都剁成了沫兒,加入適量生姜壹起剁碎和在壹起,放在壹個大鍋裏,然後把藕沫和熱的糯米飯倒入鍋中
用筷子順著壹個方向快遞攪拌,再撒上蔥花和適量細鹽壹起攪拌攪拌好的肉餡備用,因為糯米飯是熱的,蔥花放進去就可以聞到香味兒啦這邊,準備好壹個幹凈的案板等會兒放肉圓子,再備兩個小碗,壹碗放醬油,壹碗打壹只雞蛋備用
下壹步,開始動手搓圓子啦,和搓圓宵壹樣,取適量肉餡在左掌中,右手沾壹點醬油和蛋清,然後用兩只手的掌心開始按順時針方向均勻揉搓,壹個個小肉圓子就初步制成了
8最關鍵的壹步來了:下油鍋炸