肉皮適量 大蔥半根
八角 桂皮數顆 白酒適量
自制皮凍的做法
自制皮凍的做法圖解1
步驟1
準備階段第壹小步，鍋裏燒熱水，加入料酒，蔥姜，八角，下肉皮煮，煮到用筷子可以紮透撈出。 二小步，然後用刀小心剃掉肉皮上的脂肪層，這裏壹定要剔除幹凈，否則做出來的凍肉膩且渾濁。 三小步，收拾幹凈後切條，如圖，再燒些熱水，入鍋過水去除表面雜質後撈出。
自制皮凍的做法圖解2
步驟2
第二步，處理幹凈的肉皮加上涼水，大料，白酒或者料酒，滴兩滴醋放入高壓鍋。水和肉皮比例壹比壹，水多了凍不結實。高壓鍋打到豬蹄檔開始煲。
自制皮凍的做法圖解3
步驟3
第三步，把高壓鍋壓好後的材料檢出裏面的蔥姜大料，倒入鍋中大火煮，撇去上面浮沫，這壹步主要是處理的更幹凈，懶人忽略這壹步驟。 處理幹凈後加入食鹽調味(建議鹽調重壹點有味道)，再加入老抽上色，顏色深淺視個人風格而定(不加老抽出來就是透明的)。
自制皮凍的做法圖解4
步驟4
第四步，熬好的湯汁用筷子蘸壹點，用手捏著粘手就說明好了。(沒有達到這壹效果就是水加多了，再多熬壹會兒) 然後把成品倒入扁平容器中靜置，涼後放入冰箱待其凝固，冬天放陽臺壹晚上就大工告-成啦！
自制皮凍的做法圖解5
步驟5
第五步，凍好後的成品，晶瑩透亮。