食品
鴨腿2只、大蔥1/2根、姜6片、姜絲適量、大碗清水1、雞精2茶匙、香油2湯匙、料酒200g、白胡椒粉2茶匙、鹽4茶匙。
工作方法
1.鴨腿洗凈，用蔥、姜片、2茶匙鹽、雞精、料酒、水用中火煮開，轉小火10分鐘，然後關火燉20分鐘。
2.將2茶匙鹽、2茶匙白胡椒、2湯匙香油和1湯匙料酒混合。
3.取出鴨腿，用方法2的醬汁均勻塗抹。
4.放在烤網上晾幹(或者掛在陰涼通風處)。
5.將幹鴨腿切成小塊放入盤中，配姜絲食用。
二、家常鹽水鴨
食品
壹只鴨子，鹽，胡椒，五香粉，蔥，姜，茴香和黃酒。
工作方法
1.鴨子洗幹凈，洗十分鐘去除血漬。
2、鹽、胡椒粉、五香粉，翻炒至鹽微黃。而且聞起來很香。
3.將胡椒粉和鹽均勻地撒在鴨子和部位上，按摩壹會兒。
4.放在保鮮袋裏。冷藏三個小時以上。
5、蔥打結，姜搗碎，八角，香葉入鍋煮。放壹湯匙白醋和壹湯匙鹽。
6、大火燒開，大火煮20分鐘。
7.鴨子被腌制並浸泡在冷鹽水中兩個小時。拿出來晾壹晾。大約壹個小時左右。
8.將姜片放入鹵水中，黃酒半碗，放入鴨子，大火燒開，撇凈浮沫。關小火，不要燒開。燉30分鐘。