如何讓福州肉燕好吃？

作為福州最著名的小吃之壹，閻柔很受人們的追捧。肉燕看起來有點像北方的餛飩，但卻是和混沌完全不同的小吃。用了復雜的工藝才得到這種精致的肉燕，堪比餛飩。我們來看看肉燕的歷史和做法。肉燕是福州非常有名的美食，有著上百年的悠久歷史。相傳她起源於明朝嘉靖年間，壹位古代謀士回到福建省浦城縣附近的老家。因為這個地方位於山區，這位成年人在吃過各種美味佳肴後，對普通食物毫無興趣。他的廚師非常聰明。壹天，他突發奇想。他先用木棒把瘦豬腿打成糊狀，然後加入適量的幹粉，再用木棒搟成薄薄的面團，最後切成小塊(類似餛飩皮)，再裹上肉餡，和湯壹起煮。時宇爵士吃了之後，覺得入口滑嫩酥脆，非常美味。他問廚師這是什麽，廚師隨口說是肉燕，因為碗裏的食材和它的飛燕很像。於是，壹道名菜誕生了。想知道肉燕為什麽這麽好吃嗎？我們走在福州的小巷裏，經常會聽到壹連串有節奏的哢嚓、哢嚓、哢嚓的聲音。好像在敲什麽東西。找聲音的話可以找到壹家燕子皮店。但要想品嘗到正宗、上乘的燕子皮，壹定要用瘦豬後腿和紅薯粉，而且肉粉比例要合適，不能多壹點。最後達到這種精細復雜的手工制作程序。沒有壹點工藝，吃不到薄如白紙、色如玉的肉燕皮，入口軟、嫩、韌、勁。