中國吃豬油幾千年了。早在古代，豬油就是人們美味佳肴的必備成分之壹。據記載，漢朝時，張騫出使西域，從西域帶回芝麻。從此，植物油慢慢出現了。在此之前，大多數人都吃豬油。
有人基於這種單方面的報道，認為豬油會有害健康。但是報告顯示植物油比動物油更適合食用，根本沒有說動物油對人有害，甚至沒有提到豬油。而且豬油也含有不飽和脂肪酸，只是含量比植物油少壹點。
早在1986，美國就有人做過飲食實驗，發現人吃豬油後膽固醇會升高。如果妳改用植物油，結果是壹樣的。這進壹步證明了這個觀點。
豬油的使用
我國常用的豬油主要有兩種用途。壹個是做飯。炒菜時加入豬油，菜會更香。比如在中國南方的福州等地，會把豬油倒進菜裏或者面裏直接食用。二是做糕點，比如叉燒。據統計，豬肉產量最多的中國，豬油產量也居世界第壹。
位於廣東、浙江、福建、江蘇等地的工廠采用科學的機器和方法提取豬油。這些出口單位為噸的豬油生產廠，不僅供應中國的家庭，還出口到中國以外的許多國家。此外，在中國人們仍然普遍用火鍋煮肥豬肉來提取豬油。
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