材料:
雞蛋，3塊奶油奶酪，200克
低筋面粉10g玉米澱粉15g。
牛奶130克黃油40克
35克細糖和2克發酵粉。
塔塔粉1g
清淡芝士蛋糕的做法
步驟1
蛋黃和蛋液分開，裝蛋液的容器不能有水。
第二步
在蛋液中加入5g白糖，攪拌均勻。
第三步
家裏沒有牛奶，我們就用沖調的奶粉。
第四步
提前燒壹鍋水，水開後關火，將奶油芝士融化在水中。如果室溫足夠，這壹步可以省略，直到不用太大力氣就可以攪拌。
第五步
將面粉和澱粉篩入攪拌好的蛋黃液中，攪拌均勻，加入三分之壹的牛奶，攪拌均勻，再加入剩余的牛奶攪拌均勻。
第六步
將上壹步攪拌好的雞蛋、牛奶、面粉混合物倒入小鍋，隔水加熱(小火)，不斷攪拌，直到氣泡消失，開始糊。
第七步
加入黃油，攪拌均勻。如果天氣很熱，讓它稍微冷卻壹下。
第八步
將上壹步的三分之壹糊狀物倒入軟化的奶酪中，攪拌均勻，然後全部倒入，攪拌均勻。
第九步
接下來打發蛋清，蛋清中加入塔粉，泡打粉，低速打至濕潤起泡備用。
步驟10
將蛋清和步驟8的糊混合，倒入6寸模具中，搖出氣泡，放入預熱到250℃的烤箱，230℃烤10分鐘，再130℃烤50分鐘。
步驟11
成品出鍋