熟兔是漢族的特色菜，屬於四川幹鍋。肉質鮮美，誘人，令人垂涎。主料是兔肉和蓮藕。兔肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。蓮藕可以生吃，也可以煮著吃，藥用價值相當高。兩者結合，營養價值非常豐富。
壹般幹鍋兔做成孜然辣味，煮出來的兔肉幹潤，土豆軟糯，麻辣香，孜然味濃。其制作方法是:將土豆去皮，切塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟，表皮略硬，取出。
將兔肉切成小塊，用鹽、姜蔥汁、料酒腌制，然後放入熱油鍋中炸至外脆內嫩，熟時取出。將炒鍋放在火上，加入色拉油加熱，加入幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片和蔥節翻炒郫縣豆瓣。
加入兔肉塊、土豆塊，煮料酒，加入少量鮮湯，加入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水幹入味，撒上熟芝麻、碎花仁，放入壹生鐵鍋。
川菜簡介:
川菜取材廣泛，調料多樣，菜品多樣，鮮醇並重。它以善用辛辣調料而聞名。以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味，融合了東南西北各方特色，吸收多家之長，善於吸收創新，享譽海內外。四川省會成都也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。