紅燒風幹鮁魚
紅燒風幹鮁魚的用料
鮁魚壹條 蔥壹根
姜半塊 水發木耳半碗
味極鮮醬油兩大勺 料酒三勺
鹽5g 油適量
紅辣椒壹根
紅燒風幹鮁魚的做法
步驟1
準備好食材
步驟2
鍋熱後，倒入花生油。
步驟3
所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
步驟4
加入蔥姜紅辣椒和魚壹塊翻炒。
步驟5
等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
步驟6
加料酒和鹽。
步驟7
倒入溫水，末過魚壹半的量，蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。
步驟8
燉的過程中加入泡好的木耳。
步驟9
燉好後出鍋即成。
風幹鮁魚
1、主料：鮮鮁魚6條（合計8斤左右），
2、配料：蔥片50克，姜片20克
3、調料：鹽50克，白糖10克，高度白酒5克，花椒10克，花椒粉3克，
風幹鮁魚的做法
1、首先先把鮁魚從背部分開腹部相連，去掉魚鰓和魚內臟；
2、將大蔥和大姜切片放入碗中，加入所有調味料攪拌均勻；
3、將整理幹凈的鮁魚放入盆中，將拌勻的調料抹在魚肉和魚腹部抹勻；
4、每壹條都均勻抹上調味料，腌制六個小時左右；
5、將腌入味的鮁魚用繩子掛在透風處風幹五天左右即可；