豆腐味道鮮美，還具有美容養顏、清熱養生的作用。老少皆宜，可以做成家常豆腐、麻婆豆腐、豆腐腦等。這些都是非常美味的飯菜。麻婆豆腐熱燙的主要目的是去除壹些豆腥味，讓豆腐味道更好。另外，麻婆豆腐壹般都是嫩豆腐，很容易放冷水裏。
豆腐切丁，放入沸水中焯壹下。在水中加入壹些鹽，焯大約1到2分鐘。鍋中放油，放火鍋料，燒熱水，待火鍋料融化後放入豆腐翻炒，加少許水煨，放入豆瓣醬、蔥花、姜末、花椒、蒜末翻炒至香。煮沸約3分鐘後加入豆腐，小火慢燉。
麻婆豆腐不宜用冷水煮，否則水要煮很久，再煮豆腐也要很久。嫩豆腐在熱水裏泡的時間越長，不僅會損失更多的營養成分，而且質地也會變得軟爛。建議將水燒開，待豆腐受熱均勻後再取出。時間不要太長，否則豆腐會煮開煮爛，豆腐要用熱水煮。如果用冷水，那就是水煮豆腐，非常容易碎。泡豆腐也可以去除豆腥味，但是註意不要長時間焯水，否則容易變老，大概壹分鐘就好了。