清燉牛肉放的調料有生姜、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉等。
清燉牛肉是壹道傳統的中式菜肴，其特點在於湯清肉嫩，原汁原味。在烹飪過程中，調料的選擇和搭配對於牛肉的口感和湯汁的風味至關重要。生姜和大蔥是清燉牛肉的基礎調料，它們能夠去除牛肉的腥味，增加湯汁的香氣。料酒則有助於提升牛肉的鮮味，同時去除其油膩感。
鹽和生抽用於調味，使牛肉口感鮮美，而老抽則用於提升湯汁的濃度和顏色。八角和桂皮能夠為牛肉增添香料的味道，使其更加豐富多樣。香葉則能夠增加湯汁的香氣，使其更加濃郁。
清燉牛肉的技巧
1、選材：選擇新鮮的牛肉，最好選用牛腩或牛腱子肉等比較有筋的部位，這樣燉出來的牛肉更加鮮嫩可口。
2、切塊：將牛肉切成大小適中的塊狀，以便烹飪時更好地入味和煮熟。
3、焯水：將牛肉放入開水中焯壹下，去除血水和雜質，使燉出的牛肉更加幹凈衛生。
4、加調料：在燉牛肉的過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽、姜片、蔥段、料酒等調料，以增加牛肉的香味和口感。
5、慢火燉煮：將焯好水的牛肉放入鍋中，加入足夠的清水，用小火慢慢燉煮，時間壹般為2-3小時左右，直到牛肉變得軟爛入味即可。