將北京醬、蒜末、醋、白糖、生抽、料酒、適量水混合，直至成為濃稠的醬料。醬的味道應該是微甜微鹹，顏色是深棕色。將豬肉切成細絲，加入少許鹽、料酒、澱粉等。並腌制片刻，然後放入熱油中煸炒至熟，撈出瀝幹備用。
將洋蔥、青椒、胡蘿蔔等蔬菜切成細絲，放入鍋中翻炒至熟，再放入烤好的豬肉絲翻炒均勻。將準備好的醬料倒入鍋中，攪拌均勻，讓肉絲和蔬菜均勻地塗上醬料。要註意糖、醋、醬油等的用量。在配制醬料時應根據口味適當調整，以達到最佳口感。同時，北京醬肉絲的味道要鹹甜適中，醬香濃郁，肉絲嫩滑可口，蔬菜脆嫩可口。
制作北京醬肉絲的註意事項
1，選材:選用優質瘦肉，切的時候註意肉絲的均勻細長，以便入味和烹飪。
2.腌制:腌制時要加入適量的鹽、料酒、醬油、澱粉等調料，腌制時間不能過長，以免影響口感。
3.炒:炒的時候要先把肉絲和青椒焯壹下，控制水分，避免炒的肉絲太幹。同時炒的時候要火力大，炒的快，才能保持肉絲的鮮嫩口感。
4、北京醬:北京醬是北京醬肉絲的靈魂，妳要選擇正宗的老北京甜面醬，味道濃郁香甜，容易調味。
5、火候:烹飪時註意火候，避免燒焦或過盛。同時，為了保持肉絲的口感，應盡量避免過度油炸。