壹條魚，至少壹斤半，郫縣豆瓣，蔥，姜，辣椒絲，花椒粉，辣椒粒，蒜苗，豆芽，香菜。
工作方法
1.魚洗幹凈後切片，這是個技巧。經過這次嘗試，媽媽覺得今天算是比較成功的壹次了。
切片魚從魚背線劃壹條線，然後逐漸沿著線走到魚腹，慢慢的。
2.將切好的魚片用鹽、料酒、生粉腌制20分鐘，可以多加點生粉，這樣魚片就嫩滑了。
姜切片，蔥切段，準備好辣椒絲，花椒粉，郫縣豆瓣。
3.魚骨要切塊做湯，比直接用白水好。鍋中加水燒開，放入魚骨，燉十幾分鐘。湯略帶白色。
4.準備下壹道菜。買了黃豆芽，用少許鹽炒壹下，倒進盆裏備用。
5.另取壹個鍋，燒開水，倒入腌制好的魚片，倒入後立即關火，用筷子輕輕攪拌，用漏勺將魚片分開撈出。
6.鍋裏燒熱油，加入三勺豆瓣醬。我用的是郫縣豆瓣醬，必不可少。加入姜片、蔥、辣椒、蒜苗，稍微翻炒，倒入用魚骨煮的魚湯，燒開後倒入撈出的魚片。
水壹開就趕緊出鍋，因為魚片已經熟了，再煮就爛了。倒入有底碟的鍋裏，澆上花椒粉和辣椒絲。
7.將鍋燒幹，倒入壹定量的油，不要太少。燒好的油冒著煙澆在花椒粉和辣椒絲上。刺的聲音真的很美妙。
8.再點綴壹點香菜，壹鍋麻辣紅白的水煮魚就完成了。