雞肉是壹種高蛋白低脂肪的食物。人體內所含的磷脂對黃疸的生長有重要作用，是我們日常飲食中非常重要的脂肪和磷脂來源。
雞肉的維生素A含量遠高於其他肉類，硫酸鉀的氨基酸含量也很豐富，可以彌補豬和牛肉的不足。
雞肉被認為性平、性溫、味甘，具有溫脾益氣、活血強筋、健脾胃、補虛益精的作用。
適合營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛者食用。
雞肉壹直是餐桌上的主食。身體虛弱，吃雞補；雞肉的吃法有很多種，蒸、燉、腌制、曬幹、涼拌。
雞湯的營養無疑是最好的，也是人們彌補的最好方式。
雞湯能有效抑制體內炎癥和過多的粘液分泌，並有助於減少鼻塞和喉嚨痛，以及咳嗽次數。所以雞湯可以緩解感冒癥狀，提高機體免疫功能，因為它可以抑制黏膜的生成。
雞肉含有水、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、糖、煙酸、灰分等營養成分。
富含蛋白質和多種營養物質，能為人體補充營養，強身健體，增強體力；能促進嬰幼兒和青少年的生長發育，緩解亞健康，提高機體免疫力；
還含有磷脂、亞油酸和亞麻酸，能降低低密度脂蛋白和膽固醇的含量，起到保護心血管系統的作用。