正宗醉蟹的腌制方法：
所需食材：螃蟹、鹽、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、幹花椒、二荊條幹辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚豉油。
第壹步、買回來的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗幹凈；然用清水多淘洗幾遍，把螃蟹徹底清洗幹凈；接著往裏面加入適量鹽和白醋，用勺子攪勻後浸泡十分鐘左右；最後，用漏勺把泡好的螃蟹撈出來，充分控幹水備用。
第二步、生姜、大蒜切成片放入大盆中，再加入壹小段桂皮、壹個八角（用手掰碎）、壹個白蔻、壹小片白芷、壹把幹花椒和二荊條幹辣椒。
第三步、往大盆中倒入壹瓶52°以上的高度白酒（去腥殺毒）和多壹點的花雕酒，然後再加入小半勺白糖、小半勺雞粉、大半勺鹽、多壹點的胡椒粉、半勺蒸魚豉油和少許味精，用勺子充分攪動均勻備用。
第四步、把瀝好水的螃蟹放入大盆裏面，然後把調好的汁水倒進來，並蓋上蓋子，讓螃蟹醉個半小時；到時間了用勺子翻動壹下，把上面的拌下去，下面的拌上來；接著繼續蓋上蓋子腌制12個小時，使螃蟹充分入味，期間註意多翻動幾次。
第五步、把最好的螃蟹擺入盤中即可開吃。