80克卷心菜
紅辣椒10g
鹽1克
6克食用油
5克蠔油
胡椒粉0.5克
大蒜2瓣
2克生姜
鮮鮮美味
油炸技術
需要十分鐘。
普通難度
河蚌炒白菜的步驟
1
先處理貽貝，用開水浸泡貽貝30分鐘。
2
然後把貽貝的鰓和胃腸道去掉，再次用清水浸泡貽貝，直到軟泡沫松散。
三
配料:貽貝、大白菜、紅辣椒、大蒜、生姜。
四
將紅辣椒切成小塊，大白菜的葉子切好分別剁碎，大蒜和生姜切碎。
五
熱鍋放油冷卻，放入河蚌，煎兩面至黃色，然後取出。
六
取鍋內剩余的油，加入大蒜和姜末，翻炒至香。
七
加入卷心菜，翻炒。
八
加入蠔油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
九
加入白菜葉繼續翻炒。
10
大白菜葉子八成熟時，放入河蚌，輕輕翻炒均勻。
11
成品。
技巧
1，貽貝入菜前要泡軟泡沫。
2.貽貝的鰓、胃和裏面的沙子應該被去除。
3、河蚌本身有鹹味，所以加調料的時候要註意用量。
4、泡過的淡菜，容易碎，炒的時候要清淡壹點，當然碎了的淡菜，也別有壹番風味。
使用的廚房用具:炒鍋