雖然鍋蓋面的做法出現在清朝，但鍋蓋面的名稱只有30年的歷史。1979鎮江當地政府組織會議，提出推廣鎮江的建議。10以上的老知識分子認為鎮江老三太俗，建議改變看法。經過討論，他們提出了流行的新“三偏心”。
這句話逐漸刷新和覆蓋了老“三怪”，成為鎮江的名片。新“三怪”走紅後，鍋蓋面逐漸有了名字。
2007年，鎮江市成立了鍋蓋面協會，2009年，江蘇省政府公布了第二批省級非物質文化遺產名錄，其中鎮江鍋蓋面和昆山奧竈面是兩種面條制作技藝。
鍋蓋面的做法:
材料準備:面條、醬油、綿白糖、味精、蝦仁、八角、香葉、鹽、綠頭、熟豬油或香油。
1.首先把鍋放在中火上或者火不要太大。將清水蝦籽慢慢加入鍋中煮沸。3分鐘後，加入白糖。溶解後，慢慢倒入醬油。
2.然後小火煨1小時。冷卻後，將其放入容器中，準備使用。註意不要弄掉自來水。
3.之後，將清水放入鍋中，慢慢燒開。根據個人需要放壹些面，蓋上小鍋蓋，把空碗放在鍋桌上。將醬油和熟豬油逐壹倒入碗中，加入適量的青頭和味精調味。面鍋燒開後，加入適量清水，使面熟。煮開後，開蓋去除浮沫，將面條壹根根撈出放入碗中，倒入適量面湯。