花生四烯酸(英文名:Arachidonicacid)是壹種多不飽和脂肪酸。它是壹種重要的營養物質，可以幫助人體的正常生長和健康發育，特別是對嬰幼兒。它的主要來源有很多，但最常見的來源是植物和動物。
首先，花生四烯酸來源於植物。根據化學研究，花生四烯酸可以從植物油中分離出來。常見的植物油有葵花籽油、橄欖油和花生油，這些植物油中的花生四烯酸主要通過食物攝入獲得。
植物油是食物攝入的重要營養來源。葵花籽油、橄欖油和花生油最有營養，含有高比例的花生四烯酸。此外，還有其他植物油，如棉籽油、大豆油、芝麻油等，也含有壹定比例的花生四烯酸。
其次，花生四烯酸也可以從動物性食物中獲得，如魚、蛋、肉、酸奶等。尤其是壹些魚類，它們含有大量的花生四烯酸，如鮮魚、鮮魚肝等。這些魚營養非常豐富，尤其是其中含有的花生四烯酸。酸奶也是人們常吃的食物，富含花生四烯酸。
生理機能
結構脂質在血液、肝臟、肌肉和其他器官系統中作為磷脂發揮重要作用，是許多循環二十烷酸衍生物的直接前體，如前列腺素E2(PGE2)、前列環素(PGI2)、血栓烷A2(TXA2)和白三烯及C4(LTC4)。
這些生物活性物質在調節脂質蛋白代謝、血液流變學、血管彈性、白細胞功能和血小板活化等方面具有重要作用。