必須辦理證照(餐飲壹般有三證:營業執照、衛生許可證、排汙許可證)，所以需要有固定的經營場所。
不過據說國內有些城市專門出臺了流動攤販的相關制度和文件，讓他們可以合法辦理營業執照。可以咨詢妳們轄區的工商局、藥監局(或者衛生局)、環保局。
早餐車銷售人員必須遵守的擴展信息相關規定:
1.需要健康證明和職業許可證。
2.不要將早餐車轉包或雇傭他人出售。
3.不得銷售未標明早餐項目、過期、變質的產品。
4.著裝整潔，穿戴早餐項目主辦方制作的工作服、工作帽、胸卡，做好個人衛生。
銷售中不允許吸煙。
5.隨車設置垃圾容器，保持銷售點周圍環境清潔。
6.早餐項目銷售車每日運營時間不得超過上午8: 00，節假日不得超過上午8: 30。
早餐車是非常好的惠民工程，早餐市場不規範。早餐車可以解決大部分人吃得安全的問題。深圳有名的早餐車項目，在和聚堂是唯壹壹個，拿到了市裏的批文，但是他們的停車點也是報給城管的。建議妳可以咨詢壹下。
參考資料:
深圳政府網-政府服務
深圳市城市管理和綜合執法局-行政許可