1，鍋中放水，放入洗凈的雞爪，煮5分鐘左右(不要蓋鍋)，撈出，用冷水沖洗至雞爪完全涼透，瀝幹水分，剪去雞爪的指甲備用。
2.鍋中放水，腌制好的包子、蔥、姜片，加入雞粉、料酒、冰糖、淡、深醬油燒開，然後將泡好的雞爪放入小火燜20分鐘左右，入味關火(全程不要蓋鍋)。
3.關火後可以蓋上鍋蓋，浸泡雞爪至鹵湯稍涼後取出。、
烹飪訣竅
1.這次懶得做鹵菜湯，就用了鹵菜包。
2.如果用鹵湯煮，只需將泡好的雞爪放入鹵湯內煮20分鐘左右即可。(具體時間看雞爪大小和個人喜好，煮20分鐘就可以拿出來嘗嘗。)切記不要鍋蓋。
3、練習2。清水壹定要沒過雞爪。
4、同理，可以腌制雞翅、雞腿、牛肉等。訣竅是烹飪時不要蓋鍋，以確保食物完好無損。
5，沒有時間煮鹵湯，可以用鹵包代替，鹵包可以反復使用。
6.訣竅是在烹飪過程中不要蓋上鍋蓋，從頭到尾都要保持鍋蓋打開。腌制食物的時間大約在20-30分鐘。先把鹵好的湯煮開，再放材料。煮開後用小火慢慢腌制，到時候再關火。這時可以蓋上蓋子，讓食物在鹵湯裏停留，直到稍微涼壹點再拿出來，這樣鹵出來的食物才能味道鮮美，質地細嫩，外觀完美。
如何挑選雞爪
買雞爪時，雞爪的皮要潔白有光澤，沒有殘留的黃色硬皮；雞爪緊致有彈性，表面略幹或濕潤不粘手。如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。