2.首先，我們需要準備好所有的材料。食材準備好後，我們需要用清水反復沖洗鴨子，然後切成小塊放在盤子裏備用。
3.接下來，妳需要將青椒清洗幹凈，切成塊狀。姜片、小蔥、調料需要提前準備好，不然制作時會掉。
4.在鍋中加入適量的水。水燒開後，我們把老鴨放在鍋裏焯水，這樣不僅可以去除腥味還可以去除老鴨的血沫。
5.在鍋裏加熱後，需要加入適量的食用油。油溫六成熱後，我們加入八角和冰糖慢慢翻炒。
6.然後在鍋裏放入蔥、姜、蒜爆香。
7.這時候我們把焯水的老鴨倒進鍋裏。
8、加壹勺料酒翻炒，以去鮮。
9.加入壹勺蠔油、生抽、老抽翻炒均勻，讓每片鴨子都能均勻裹上醬料。
10，然後在鍋裏加入適量的開水，加入2勺食用鹽後燉40分鐘左右，直到鴨肉成熟變軟。我們也可以用啤酒代替水，這樣燉出來的鴨肉就軟爛了，還帶著啤酒的味道。
11.湯變少後，我們把準備好的青椒和紅椒放入鍋中。
12.最後加入適量雞精攪拌均勻，即可出鍋。