配方：散養草雞壹只500克到1000克左右、章丘大蔥壹根、姜壹塊、大蒜壹頭、八角3個、花椒壹小把、甜面醬50克、老抽、生抽、幹辣椒個人口味、青尖椒適量、甜椒適量、蠔油適量。 炒需要用大火，無需放油，直接用鍋炒。加入適量清水，加入壹兩個八角和適量花椒，有桂皮可以加入壹片，炒大約20分鐘，雞肉成熟，大火把水分收幹，吵到雞肉出油啪啪響的時候倒入適量生抽和老抽上色，類似於紅燒肉的顏色即可。?
擴展：
1、沂蒙山炒雞是沂蒙老區人們最喜歡吃的菜品，沂蒙山歷史悠久，老區人們用勤勞的雙手創造了今日的輝煌，脫貧致富，飲食方面既保留了傳統，也有了很大的創新。
2、沂蒙山徐家炒雞蒙山炒雞主要是選用當地的土生土長的草雞，加上精選的各種香料，經過各種比例的調整，用傳統的農家炒雞的方法，有的至今還沿用木柴炒雞燉雞的方法，火候均勻，藥料和雞肉形成了絕妙的搭配，出來的炒雞味道回味飄香。
3、湯汁收入雞肉讓雞肉有了香料的低位，出現的是混合味道，香氣持久，雞肉不老不嫩，吃到嘴裏肉感極佳，再配上當地特有的"軟鍋餅"壹般可以沾湯吃，餅本來沒有味道，但經過雞湯的浸泡，有了濃郁的香氣，吃到嘴裏軟香細膩，回味悠長。