佐料
普通面粉500克，水適量。
4克油和鹽
傳統洗臉和涼皮的步驟
1.？先在鹽裏加點水讓它融化，然後倒入面條裏攪拌在壹起。面對並努力。包好保鮮膜，醒30分鐘。
2.？不要把水灌得太滿。大約壹半的表面。像洗衣服壹樣搓。洗過的面條集中在壹個幹凈的盆裏。水渾濁後，換盆水繼續洗。重復此洗滌5至6次。
3.？這是第五種水。這就完了。
4.？蓋上保鮮膜，沈澱6-7小時。不要偷懶！不然涼皮不好吃。那就別罵我了！)(o^^o)
5.？蒸面筋。水開後20分鐘左右就熟了。做飯吃！
6.？蒸熟後的樣子。有點醜。呵呵~，切塊備用。
7.？這是六個小時沈澱後的樣子。它有點發黃輕輕倒出上面的水，壹定要清理幹凈！水多了就不壯了。下面是涼拌米粉面糊。
8.？很少。水倒了之後，就只剩下這麽壹碗面糊了。碗底有澱粉，壹定要攪拌均勻！然後過篩兩次，去除雜質。(這些面糊蒸了15塊涼皮。壹個8英寸的比薩餅托盤。)
9.？我沒有什麽特別的冷面用具。我用的是8英寸的披薩托盤。在盤子的底部刷上油，以防粘住。壹般家庭使用勺子的量超過壹半。將面糊抹勻，放入沸騰蒸鍋蒸3分鐘！
10.？用油刷鍋以防粘鍋。
11.？以後每個冷面之間都要刷油，防止粘。
12.？涼皮放涼，切成寬條，加入調料拌勻。涼皮的調料請參考我最喜歡的涼皮。)