蜂蜜不能高溫加熱。蜂蜜經過高溫加熱後，大部分營養成分會被破壞，失去營養價值。
煮冰糖雪梨的冰糖量可以根據自己的口味添加。壹般情況下，壹個雪梨(重量300克)可以加30克冰糖。在燉的過程中，冰糖會融化成雪梨，冰糖加多了會甜膩。
其實冰糖雪梨的甜度不壹定是放冰糖就能調節的。燉好後可以先嘗嘗。如果口味太淡，可以等冰糖雪梨熱了再倒點蜂蜜，也很好吃。
雪梨燉冰糖的正確方法；
1，雪梨壹個，洗凈，去皮，切掉頂部做蓋子，然後用刀勺把中間的核挖出來。
2.中間放冰糖，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深碟或碗中(蒸梨會流出很多甜湯，所以最好用更深的容器蒸)，最後放入蒸鍋蒸1.5小時到2小時，讓梨完全變軟。
3.如果覺得把梨核挖空比較麻煩，可以把梨洗幹凈，去皮，切成大塊，放在碗裏，加冰糖，然後放在蒸籠裏蒸。可以用蒸杯或砂鍋盛梨塊，也可以用電飯鍋蒸。
小貼士:
如果覺得把梨核挖空很麻煩，可以把梨洗凈，切塊，去掉梨核，放入深碗中，加入冰糖，然後放入蒸籠蒸至軟身。雪梨在蒸的過程中會產生大量的汁液，只要往碗裏加點水就可以了。