食材:半個大白蘿蔔；1胡蘿蔔；15小紅辣椒；生姜3片；2個八角形；花椒1捏；1湯匙鹽；白酒1小杯；半勺糖；泡椒量
四川泡菜怎麽做？
1.用濕毛巾將紅白蘿蔔清洗幹凈，去皮，切成小長方塊。小紅椒去蒂後用濕毛巾擦拭。擦幹所有蔬菜。
2.準備姜片、八角、花椒、鹽、白糖、白酒備用。
3.鍋中加入清水，加入步驟2中的輔料(白酒除外)，燒開後小火煮10分鐘。關火，讓它完全冷卻。
3.準備壹瓶泡椒。
4.把蘿蔔幹倒進泡菜壇子裏。
5.加入適量泡椒和泡椒水。
6.加入白酒。
7.將冷卻的泡菜調味湯倒入泡菜壇子中，完全淹沒所有蔬菜。
8.蓋上罐子，用清水裝滿罐子邊緣，蓋上密封的碗。放在陰涼的地方
9.把泡好的蘿蔔撿起來，用涼開水沖壹下就可以吃了。
擴展數據
四川泡菜制作簡單，易於保存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜棒、青菜梗、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經過浸泡腌制發酵，然後就成了腌制蔬菜。
因為是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。泡菜也用作調料和藥物，如酸菜魚、腌鯽魚、腌榨菜、肉絲等。在藥用功能方面，如泡蘿蔔祛寒、泡蔬菜清熱解暑、泡茄子治腮腺炎、泡生姜祛寒濕等。
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