炸油條時，如何和面使其松散松軟？

壹斤小麥粉、五克鹽、四克糖、五克蘇打、壹個生雞蛋和八克油條膨松劑。無鋁泡打粉8克，食用油20克，水60%。制作過程:將小麥粉放入鍋中，加入泡打粉和饅頭改良劑，攪拌均勻，取鍋，加入糖、蘇打、生雞蛋和食用油，攪拌後倒入小麥粉中，直到沒有面條，然後醒發30分鐘，逐漸折疊面條，然後再次醒發30分鐘，將折疊好的面條放入冰箱6至8小時，進行油炸(油炸至沒有面條)。

提前準備壹個盆，放入適量普通面粉，加入壹個雞蛋，加入泡打粉，加入壹勺鹽和壹勺蘇打，用筷子攪拌均勻，形成絮狀物。提前準備壹瓶純牛奶，250g。待天氣轉涼轉暖，分批倒入盆中，用筷子逐漸攪拌，加入壹勺植物油，用手做成面糊。把保鮮袋蓋緊(手裏拿著植物油)，很醒。

在案板上刷點油，避免粘住。不需要揉面，只需要用手壓平，用搟面杖搟平，然後切成2cm寬的條，表面撒少量冷水。兩條寬條疊在壹起，用筷子壓壹下，然後兩邊捏壹下，面團就做好了。鍋裏放油，燒開，用筷子試試，就可以了。

壹斤面筋面粉中加入鹽5克，生雞蛋1個，油10克，酵母2克，無鋁油條饅頭改良劑5克，水350克。做法:先將調料加入小麥粉中攪拌均勻，分批加水攪拌均勻，翻炒30分鐘，然後和面，重復揉面兩次，長溫翻炒4小時，取下面包切油條，溫度控制在180到200度制作油條。油條蓬松，酥脆，健康。