練習步驟:
1.發菜提前用溫水浸泡2小時左右；
2.去除雜質，洗凈，然後輕輕搓松，放入盤中；
3.將彩椒切絲，放在發菜上；
4.將大蒜壓成泥狀，加入香醋、鹽、糖、香油拌勻；
5.將汁倒在發菜上，拌勻。
發菜又名發菜、發菜、毛毛菜，是藻類的壹種，因其毛發淩亂，顏色較深，是壹種非常珍貴的食物。它富含蛋白質、鈣、鐵、碘等營養物質。具有清熱解郁、潤腸通便、解毒滋補、調節神經的作用。
營養價值:
1.發菜富含蛋白質、鈣、鐵、磷，高於豬、牛、羊肉、雞蛋。
2.它含有豐富的蛋白質，高於雞肉和瘦豬肉，還含有糖、鈣、鐵、碘、藻酸鹽等營養成分，脂肪含量很少，所以被稱為“瘦之物”；
3.發菜具有清熱解郁、軟堅化痰、止瀉等功效；
4.發菜還具有調節神經的作用，可作為高血壓、慢性支氣管炎等疾病輔助食療的理想食品。
發菜含有較多的蛋白質、鐵、鈣、鎂等元素。發菜因其性味寒涼，具有清熱的作用，營養價值高，有補充體內微量元素的作用，還有清熱化痰的作用。由於含有多種微量元素，對調節神經功能也有壹定作用。