黑枸杞為什麽是藍色的？泡在水裏，藍色好還是紫色好？

現在黑枸杞進入了大家的視野，更多的人開始用黑枸杞泡水。大家都知道紅枸杞營養價值高。其實黑枸杞營養價值更高。但是很多人泡黑枸杞發現水是藍色的，也有人泡紫色的。黑枸杞為什麽是藍色的？黑枸杞泡在水裏是藍色的還是紫色的？

1，為什麽黑枸杞是藍色的？

枸杞的外觀是黑色的，用堿浸泡後會變成藍色。這是正常現象，因為枸杞中的主要營養成分是花青素，用堿浸泡後會變藍。

2、藍色還是紫色？

有些人會把黑枸杞泡在酸水裏，黑枸杞裏的花青素和酸水結合會變成紫色，這也是壹種自然現象。所以把黑枸杞泡在水裏，不管是藍色還是紫色，都是正常反應。不要因為杯子裏的顏色不同而擔心。

3.顏色會影響營養嗎？

枸杞的浸泡顏色不會影響營養價值的吸收，但浸泡水溫壹定要適中，最好是50攝氏度，或者用冷水沖泡，這樣才能達到最好的效果。

4.如何選購黑枸杞？

品質越好，黑枸杞越大，顆粒越飽滿，呈紡錘形，含糖量低，所以不會特別甜；裏面有很多小籽，顏色會很濃，滲出也比較快。

5.時間長了還能吃黑枸杞嗎？

如果不變質，歷史悠久的黑枸杞還是可以吃的。但隨著時間的推移，營養價值也會相應受損。建議黑枸杞不要放太久，也不要壹次買太多，以防吃不完。