茴香籽是中國的傳統調味品，也是法國青茴香酒和茴香利口酒的主要香料。
黃瑞香的種子起源於中東。它有壹種類似甘草的特殊味道，中東人或印度人喜歡把它加入湯或燉菜中。
2.不同用途
茴香種子:整粒種子用於烹飪、調味和煲湯；粉用於肉制品等。它可以作為壹種香料，常用於烹飪面食，如肉類，海鮮和芝麻餅。
金邊瑞香籽:歐洲人常用它來制作蛋糕、餅幹和甜面包，最常見的是制作糖果或茴香油。此外，茴香籽可以與魚或貝類壹起燉煮具有濃郁地中海風味的海鮮，或者與融化的奶油、烤茴香籽和檸檬汁混合澆在烤海鮮上。
3.不同的效果
茴香籽:能刺激胃腸神經和血管，促進唾液和胃液的分泌，起到刺激食欲、幫助消化的作用。茴香還具有促進腸道蠕動、解痙、鎮痛、抗菌的作用。主要用於治療胃寒腹痛、寒疝疼痛、胃寒厭食等。小茴香辛長於散溫下焦，尤其疏肝散寒止痛，是治療寒性疝氣的重要藥物。
金邊瑞香籽:防止衰老、癌癥、肥胖和骨質疏松。茴香球莖中含有的幾種營養素(包括鐵、磷、鈣、鎂、錳、鋅和維生素K)有助於建立和保持強健的骨骼。
百度百科-茴香籽
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