我們怎麽做西紅柿和土豆？蛋炒飯？
做炒飯很簡單。這只是壹份簡短的配料清單，但食譜講究的是技術。壹旦妳學會了基礎知識，妳就可以用手頭的任何蔬菜做任何類型的炒飯了！
大米:妳可以使用任何類型的大米:糙米，野生稻，日本米，印度香米，茉莉花米。只要確保妳用的是隔夜冷藏的剩飯就行了。這有助於弄幹米飯，這樣當妳炒飯時(並加入醬油)，它就不會變得又粘又黏又悶。
西紅柿:我喜歡用羅馬西紅柿，因為它的種子相對較少，肉質更好。可以使用含水的西紅柿，只要記住炒飯中的液體越多，最後的菜就越濕/粘。事實上，在我切丁之前，我會把所有的籽都去掉。
1.用手或叉子將米粒分開，這樣就不會有大塊了。
2.用大火加熱壹個大煎鍋或炒鍋。熱的時候，加入1湯匙的食用油。倒入雞蛋，輕輕攪拌，直到雞蛋差不多熟了。把雞蛋放到碗裏，放在壹邊。
3.將同樣的鍋放回高溫，加入剩余的1湯匙食用油。加入大蔥，翻炒15秒，直至出香。加入番茄丁，繼續翻炒。
4.加入米飯和煮熟的雞蛋，攪拌混合所有的材料。把米飯鋪滿整個鍋面，讓它冷卻1分鐘。再次翻轉和攪拌米飯，再次攤開，煮1分鐘。倒入醬油翻炒，直到所有材料混合均勻。嘗壹嘗，用黑胡椒調味，如果需要的話可以加入額外的醬油。當每壹粒米都被完全加熱時，米飯就熟了。