清蒸排骨
1.選擇新鮮的排骨。前排這部分的肉質比後排的更順滑。剁成小塊，沖洗壹次，放入清水中，加幾滴白醋，浸泡30分鐘。用白醋浸泡，不僅能去除排骨表面的細菌，還能去血，肉質更軟，更不容易燒柴。
2.炒鍋擦幹水，炒鍋加入半勺花生油，油溫後加入壹勺辣椒醬和鮮蒜末，小火後加入半勺鹽，翻炒出鍋，晾涼5分鐘。
3.將排骨撈起，洗凈，瀝幹水分，倒入炸醬，同時加入壹勺生粉、半勺蠔油和幾滴醬油，然後用手抓勻，使排骨均勻裹上粉漿。腌制1-2小時，需要在蒸之前腌制，使排骨更加鮮美。
4.把排骨放在盤子裏。鍋裏的水燒開後，把蒸盤和排骨放在上面，然後蓋上鍋蓋。最後大火蒸10分鐘，排骨就可以熟了。
排骨的營養價值:
1.排骨含有優質蛋白質和必需脂肪酸。排骨可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.豬排骨中除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
3.吃排骨可以補充身體的營養，還可以提到滋陰潤燥、補腎益血、通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常豐富，含有蛋白質、脂肪、膠原蛋白、骨粘蛋白和維生素、鈣、鐵、磷等。平時可以適當喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。