春卷怎麽包好？
1，拿壹塊張春，搟開，任何壹個角落都可以放餡(不過壹般是菱形的就可以了)。
2、沿邊緣卷起，蓋上餡料
3、從外向內卷
4、卷到壹半位置左右向中間折疊。
5，然後繼續前滾。
6、卷完之後，把末端壓在卷下。
為什麽春卷不會分開？
可以用蛋清，有很好的附著性。具體做法如下:
把春卷的皮攤開，把餡放在中間。剛開始可以少放點餡料，從下往上包。小心包好，煎的時候才不會散。
在邊緣鋪上壹些蛋清，放在下面，壹個壹個擺好。
煎的時候油溫5-6成熱，大火慢慢煎。老大豆油比色拉油更適合炸春卷，而且會呈金黃色。
薺菜春卷的做法
1.薺菜去老葉、爛葉、梗，焯壹下，擠出水分備用；將豆腐幹切成粉末備用。
2.將薺菜和豆腐幹壹起放入大碗中，加入20克香油、3克鹽和2克雞精，用筷子拌勻。
3.包的步驟:將春卷平鋪在幹凈的案板上，在皮的壹端放上適量餡料，從下往上卷，卷到壹半位置，左右兩端對折。
4、煎的步驟:鍋裏倒油，燒至六成熱。沿著鍋邊滑動春卷，油量要少於春卷。春卷入鍋後，把火調到最小。春卷煎2分鐘，用筷子翻面，如此反復2-3次。