2.這是生菜的季節。選擇萵筍，以當地短而呈紡錘形的莖為佳。直徑大且均勻的多為溫室品種。此時是最後壹茬，缺少農民當季生菜的鮮嫩，很難煮熟。
3.預處理。萵筍需要去皮，外面的老皮要用刀或刨子拿出來，直到莖綠嫩為止。對於最上面的萵苣葉，最嫩的部分留下來。因為，從口感上來說，這應該是生菜的精華。去皮後，沖洗幹凈，用水浸泡。
4、豬肉豬肉的選擇。做這道菜的時候壹般會炒少量的油脂，可能是飲食習慣。不過，不喜歡沒有肉也沒關系。半瘦半肥的排骨肉選擇余地很小。用刀切成薄片。
5.炒豬肉。鍋燒熱，加入少量植物油，放入豬肉片，煎至兩面微黃，聞到豬油味時，倒入主料。
6.炒生菜。將生菜切成5毫米左右的小塊，迅速倒入炒豬肉的油鍋中，翻炒壹分鐘左右，加入少許鹽，放入盤中。因為熱度不同，壹分鐘應該是壹個估計，正確的衡量標準是所有生菜都變成深綠色。
7、如果做飯。將炒好的生菜放入蒸鍋，煮20分鐘。在這個過程中，通常會放壹些大蒜在上面。這種方法的缺點是，蒜在蒸鍋裏變色後很老，影響整道菜的口感。