雞胚蛋含有多種病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌等。因此，在食用之前，它們必須經過足夠高的溫度加熱，以避免食用後出現惡心、嘔吐和腹瀉等胃腸不適。此外，王的卵中可能含有寄生蟲。實際上，雞蛋中所含的蛋白質、脂肪、糖、維生素或礦物質等營養成分，大部分已經被胚胎在孵化過程中利用了，因此沒有太大的營養價值，根本無法與新鮮雞蛋相比。
而且，雞蛋中還可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒沙門氏菌、變形桿菌等病菌。如果人們食用這種帶有病菌的雞蛋，很容易發生食物中毒，誘發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。另外，卵子中激素含量高，對青少年的生長發育極為不利。
擴展數據
毛蛋的營養價值
雞蛋富含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等營養成分。而大部分營養物質在孵化過程中已經被胚胎的開發利用消耗掉了，即使能留下壹些營養物質，也無法和鮮蛋相比。如果胚胎長期死亡，還會產生大量硫化氫、胺類等有毒物質。
毛蛋營養價值豐富。其次，它們大多因為胚胎死亡時間長，在孵化過程中會產生大量的維生素和鈣。它們可以油炸或烹飪後食用，這對治療高血壓、減肥和預防癌細胞非常有幫助。
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