主料:低筋面粉140g，黃油28g，白糖3g，豬油30g，水35g，蛋黃8個，紅豆沙130g，輔料:全蛋液壹個，黑芝麻適量。
1，黃油融化+面粉+糖+水，先用筷子攪拌均勻，然後戴上手套揉壹會兒，用保鮮膜包好醒發10分鐘左右。
2.醒後搓成長條，分成8份。
3.這樣就有16個小件。也有利於黃油和豬油的分離。從顏色上很容易區分哪個是油皮，哪個是脆皮，不會混淆。(左手皮，右手面點)
4.取壹張油皮壓平，放入同樣的圓形面點，像包子壹樣慢慢包好，放下。
5.八個小團體全部包好待用。
6、取壹個大致壓成葉子的形狀，然後用搟面杖搟薄變大，卷成壹卷。
7.八個全部卷好之後，蓋上保鮮膜，醒酒10分鐘左右。
8.醒後壓成扁平狀，這次窄壹點，然後用搟面杖搟成小卷。
9.這個卷的卷面比較窄，然後用保鮮膜包起來，醒發十分鐘。
10，取出小卷，中間壓壹下，兩邊對折，稍微揉壹下，成圓球狀，收口。
11.這樣，蛋奶酥的皮就做好了。
12，取紅豆沙，每份約15-17克，包在蛋黃外面，餡料完成。
13.把球捏碎，卷大壹點，放在中間，像包子壹樣慢慢合上，吃完了再合上。
14，烤箱預熱180-185左右，在毛坯上刷蛋液，刷兩遍，中層放烤箱20分鐘。
15，取出，刷壹層蛋液，撒上芝麻，烤10分鐘。