在長期的發展演變下，魯菜形成了魯中派、膠東派、濟南派，以及各種地方菜系和小吃。博山菜和濟南菜差不多，特色菜是博山脆皮鍋和博山豆腐盒。膠東菜刀工精細，風味原汁原味，主要用於制作海鮮。濟南菜系以湯菜聞名。代表菜有糖水鴨片、醬燜桂魚。
擴展數據:
開國第壹宴
10月6日，毛澤東主席向全世界宣布了中華人民共和國的誕生。開國大典當晚，600多位新中國開國元勛和各界代表出席了新中國第壹次國宴。從此，“建國第壹宴”名揚天下。
中華人民共和國成立的第壹份宴會菜單
涼菜:桂花鴨、油雞。桃仁蘑菇，蝦和竹筍，油黃瓜龍，五香熏魚，鎮江美食。
熱菜:草菇蒸雞、鮮菇白菜、紅燒鯉魚、燉獅子頭。
主酒:汾酒
壹個小吃:炸春卷，豆沙包子，菜肉蒸餃，千層油餅。
當年，國宴的制作，從廚師的選擇到菜單的確定，都是由周恩來總理親自審定的。考慮到參加宴會的客人來自五湖四海，周恩來總理決定淮揚菜鹹中帶甜，南北皆宜。廚師有九個廚師，準備了三個月。當時的國宴從十月壹日晚七時開始，持續了兩個小時，擺了六十桌。當時，毛澤東那天晚上臨時有事，沒有參加宴會。
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