用料
主料
笨雞1只
輔料
蔥
1根
姜
30克
花椒
2克
大料
1個
幹紅辣椒
5個
孜然
1克
冰糖
5粒
老抽
15毫升
青椒
4個
土豆
2個
新疆風味炒雞的做法
1.
將整雞洗凈拔掉余毛
2.
剁成塊
3.
放開水鍋裏汆壹下，肉收緊時撈出
4.
用自來水沖洗掉浮沫
5.
備好調料
6.
炒鍋放適量的植物油，放入花椒爆香
7.
將雞肉倒入快速翻炒壹下
8.
倒上適量的老抽
9.
放上蔥姜幹辣椒等其他作料翻炒著色
10.
倒入適量的料酒，在翻炒入味
11.
加入適量的水，沒過雞肉為宜
12.
放上配方裏的冰糖，大火煮開後改小火慢燉
13.
大約40分鐘後湯汁減少了壹半，加入少許的鹽直到燉熟
14.
雞肉燉熟了立即盛出放在容器裏待用
15.
將土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滾刀塊
16.
起鍋放適量的油，加入幾粒蔥節
17.
將土豆片放入煎壹下不壹會土豆就會變色，若粘鍋可以適時加入點清水直到土豆變色
18.
將雞肉放進鍋裏，與土豆壹起燉至土豆熟了
19.
這個時候放上青椒塊，翻拌均勻，青椒變色即可盛出裝盤