很多人家裏都有燉牛肉羊肉，但是燉牛肉羊肉味道老柴，那時候總是很難受。其實燉牛肉的烹飪方法並不難，只是很多人沒有掌握合適的方法和技巧。今天，我將與妳分享壹個偉大廚師的經驗。這位38歲的廚師透露，燉牛肉時，多加壹些，牛羊肉的味道會更好。
大家先用冷水把牛羊肉洗幹凈，然後按照紋路把牛羊肉切成塊放進碗裏。按紋路切的牛羊肉會更嫩滑，主要是因為按紋路切不會切斷牛羊肉裏面的結締組織，不會造成堵牙的情況。然後將牛羊肉放入鍋中進行水提，再用冷水洗凈。
牛肉煮好後，可以放在鍋裏燉。我們先把鍋裏的水燒開，然後把牛羊肉放進去。記住牛羊肉不能放在冷水鍋裏燉。因為牛羊肉已經在水裏煮過了，如果用冷水燉牛肉，會造成牛羊肉收縮，這樣燉出來的牛羊肉可以老柴。
老廚師說，燉牛肉的話，要在鍋裏多加壹點青檸檬，會讓牛羊肉燉的越來越爛，吃起來也更香。如果沒有青檸檬，可以用啤酒灑代替，這樣燉羊肉會很脆很好吃，吃起來更香。大家都是怎麽學的？