鹵湯做法：
1、將香菇、魷魚幹切成條狀，與幹貝壹起放水中浸泡15分鐘後瀝幹備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。
2、將蒜切碎倒入油中爆香，然後倒入香菇、魷魚幹、幹貝、蝦仁翻炒幾下。
3、另在壹鍋中燒水（水加多少視食量而定，壹般兩個人需加約1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。
4、待湯燒開後，加勾芡，然後將鴨蛋打碎攪拌均勻後徐徐倒入沸湯中。
5、加鹽、味精調味後，壹鍋地道的鹵面湯底變新鮮出鍋了！
漳州鹵面的吃法：
必備主食——水面（各菜市場都有，也稱堿面）
碗中放適量水面澆上鹵湯，加上香菜、開水焯過的綠豆芽，灑點胡椒粉便可以開始享用了。不過，漳州人的吃法更麻煩些，還要就著豆腐幹、炸五香吃，這樣味道更正。在漳州的鹵面攤上，還會加壹些鹵料進去，比如說鹵大腸、鹵雞蛋、鹵筍等等，那個美味呦，還真是難以形容。
膳罷小評：
漳州鹵面的做法與廈門鹵面基本相同，但是用料和色澤上差別較大。廈門鹵面喜放辣椒醬，所以廈門鹵面基本上是紅色的。漳州鹵面則不同，它更講求原料的調放，湯汁更夠味。