散養雞可以自己挖土，吃草，吃昆蟲，吃蔬菜等等，自然生長。這是真正的土雞，純天然，非常健康。
如果在市場上發現低價土雞蛋，壹定要慎重購買。無論是農貿市場還是大型超市，純山雞蛋和土雞蛋都不多。大部分都是掛羊頭賣狗肉，以土雞蛋的名義賣精選的普通雞蛋。
真正的土雞總是兩三天下壹個蛋。經過包裝、運輸、轉賣等環節，土雞蛋價格會過低。
真正的土雞蛋大小和顏色都不統壹。事實上，土雞蛋有不同的顏色和大小。因為每只雞在散養的過程中，都會受到環境等諸多因素的影響，而且雞本身的顏色也不壹樣，所以下的蛋自然也不壹樣。而且蛋黃發紅壹定不是土雞蛋。土雞蛋的蛋黃顏色應該是金黃色，沒有深到紅色。
鑒別土雞蛋有壹個很簡單的方法，就是看蛋清的粘度。土雞蛋的蛋清清澈粘稠，略帶黃綠色，而蛋黃顏色金黃，浮在蛋清上不下沈。壹根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其他蛋殼那麽脆。
而且，如果把煮好的雞蛋剝開，拿在手裏揉壹揉，即使壓扁了，蛋白質也不會裂開，還是壹個完整的雞蛋。
土雞產蛋率只有70%左右，滿足不了市場需求。市面上至少90%的雞蛋都不是真正的土雞蛋。