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第壹:用攪拌機或刀子把肉剁碎。切得越多越好。肉最好是半肥半瘦的。
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加入幹澱粉和雞蛋，朝壹個方向清打均勻。然後加入蔥姜末和少許胡椒粉，蓋上蓋子靜置10分鐘。
三
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四
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二:在腌制好的肉末中加入鹽、味精、醬油調味(鹽最早不能放，但已經放進去了，這樣肉裏面的水分就全部殺光了，肉也不嫩了)
五
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六
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三:那我就準備壹些我喜歡的配菜，什麽都行。我在這裏用胡蘿蔔和菠菜，我在春天吃。其實肉丸最經典的做法是冬瓜，但妳也可以是黃瓜、白菜等。
七
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八
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四:配菜做好了，根據自己做丸子的量，煮壹鍋開水。在水裏放壹大塊姜和幾片蔥。水燒開後，放入配菜，煮至八成熟。
九
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五:將配菜煮至七八分熟後，開始揉丸子，徹底洗手，甩幹水分，用手捏壹把肉末。
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用拇指和食指捏出壹個小球，然後用勺子掛在鍋裏(此時壹定要開最小火)。
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六:刮好後開大火燒開，再關中火煮5分鐘，丸子就熟了。加少許鹽、味精、胡椒粉調辣味，滴幾滴香油。
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