食用植物油是由植物制成的食用油，如花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油等。反式脂肪酸是不飽和脂肪酸，所以食用植物油中不含反式脂肪酸，但某些食用植物油中也可能含有反式脂肪酸。如果植物油在精煉過程中經過氫化或高溫處理，可能會產生壹些反式脂肪酸。
反式脂肪酸是植物油不完全氫化產生的，往往存在於半氫化或部分氫化的植物油中，而完全氫化的植物油不含反式脂肪酸。壹般來說，合格植物油中反式脂肪酸的含量都在國家安全標準之內。但人造黃油、起酥油等產品可能含有較多的反式脂肪酸，反式脂肪酸攝入過多會產生不良影響。
植物油的質量分類
植物油是以富含油脂的植物種子為原料，經清洗、除雜、脫殼、破碎、軟化、輥壓、擠壓膨化等預處理，再經機械壓榨或溶劑浸出提取毛油，然後進行精煉而成。
植物油的質量等級是根據我國油料的品種和質量以及相應的加工工藝確定的。根據我國食用植物油質量標準體系，市面上的壹般食用植物油(橄欖油、特種油除外)可分為四個等級，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花油、浸出花生油、浸出茶籽油。
請教醫生——植物油中有反式脂肪酸嗎？