農民在冬天做臘魚。因為冬天氣溫低，腌制過程不會腐敗，夏天農民壹般不做臘魚。夏天我們可以用冰箱腌制，把拌好調料的魚塊用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏三到四天。壹定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴朗多風的天氣是最好的。冬天壹般要壹個月才能幹，夏天水分蒸發快，天氣好的時候壹般要兩三天。原則上不要幹的太幹，用手托住魚塊保持懸空即可，放入冷凍室保存。
吃法:將腌制好的幹腌魚塊用清水洗凈，放入蒸籠蒸1-20分鐘，冷卻固定，即可直接食用。也可以重新加工:用大煙卷把煮好的魚塊剁成半個正方形，鍋裏加油燒熱，把腌制好的魚塊倒入鍋裏炒壹會兒，再從鍋裏倒壹點香油(或加點醋)放在盤子裏，就成了壹道閃亮的魚脯菜。
臘魚做出來真的很好吃。壹點腥味都沒有，冷熱都很好喝。釣魚的時候經常把大魚做成臘魚，去釣魚的時候帶上臘魚，味道很獨特。而且，這是解決大魚問題的好辦法。如果抓的多，可以多做些腌制的魚，儲存起來。如果在捕魚季節拿出來，放在冰櫃裏久了也不會壞。有興趣的漁民不妨壹試。