中式酥點壹般都是用豬油壹類開酥,味道的話比較酥脆,丹麥酥壹般用黃油壹類開酥,味道的話帶壹點奶香味。
酥類制品的原料
⒈面粉：以低筋粉為佳，中筋粉次之，高筋粉不宜選用。配方中的面粉面筋含量越低，做出的制品口感、質量越好。
⒉糖：以綿白糖為佳，細砂糖次之，選用粗砂糖制作的制品，起酥性將受到壹定影響，且口感較硬。
⒊油脂：葷酥用動物油，清真酥（素）酥用植物油，目前在酥點的制作中，有的配方改用西點奶油，在口感及起酥性上又別具風味，在此可供參考。
⒋蛋：用量恰當可以增加營養，輔助制品體積膨松，但切忌超量使用，量大易起面筋；使制品起酥性較差；質地緊密幹硬。
⒌水：在酥類制品制作中，水的作用主要是起到溶解各類化學原料，忌多用。
⒍化學原料：應科學組方，相互配合使用，忌單壹用料，以免口感差、化學味刺鼻。
7.配方比：酥類制品配方中，面粉、油脂、糖的比例約為2：1：1（液態油略少些）。
丹麥酥是用面粉混合著牛奶制成的，餡料為果醬或者巧克力醬等。丹麥酥會有幾百層的酥皮，所以松脆可口，讓人回味無窮，而餡料則都是用非常健康新鮮的水果做成的果醬，清甜不膩。