1、洗後直接暴曬。要把馬齒莧曬幹，看起來好像挺簡單的壹件事，但是真正做起來還是有很多方面是需要註意的，並不是直接簡簡單單的放到太陽底下曬就可以了，需要進行壹定的處理。首先要把馬齒莧清潔幹凈很重要，把它放到清水中進行浸泡清洗，最好是放壹些鹽在裏面，這樣可以把壹些臟的物質清除得更加徹底，洗幹凈以後，然後把它的水分瀝幹，然後再放到太陽底下進行暴曬，直到它曬幹為止。
2、蒸變色後曬幹。還可以把馬齒莧蒸過以後再曬。首先要做的還是需要把馬齒莧清洗幹凈，壹定要把那些臟的汙漬洗掉才行洗完以後把它放到蒸籠裏面用火把它蒸幾分鐘，時間不能太長，如果太長的話可能會把它蒸得很爛，那樣的話就影響到它的口味了。把馬齒莧蒸到變色後，然後再拿到太陽底下進行暴曬，用這種方式把它曬幹的話是非常快速的，而且曬幹後的馬齒莧，也非常的漂亮，口感也很好。
3、配合其它食材壹起曬。把馬齒莧與其他的壹些食材壹起配合的話，也能夠起到快速曬幹的效果。先準備好要曬的馬齒莧，以及適量的草木灰和清水，先把馬齒莧上粘上壹些草木灰，然後和水攪和在壹起，腳好以後把它放到太陽底下進行暴曬，壹般在兩天以上就可以了，用這種方法把馬齒莧曬幹的話，不僅樣子非常美觀，而且曬幹後的馬齒莧做成的壹些菜肴口味也相當不錯，推薦用這種方法來曬馬齒莧。