牡蠣去殼後，不用太久就能蒸熟。因為牡蠣肉的體積不大，可以360度接觸水蒸氣，所以很容易成熟。壹般水燒開後蒸3分鐘就可以熟了。如果喜歡熟的味道，可以蒸1~2分鐘。
2.打開外殼，將牡蠣蒸5分鐘左右。
牡蠣去殼時，蒸所需時間比去殼長。然後，如果是蒸牡蠣，蒸汽可以直接作用於蛋白質，出鍋後蒸5分鐘即可。如果是大牡蠣，蒸的時間可以延長到8分鐘。
3.將牡蠣全殼蒸約10分鐘。
在整個殼的情況下，蒸需要最長的時間。由於牡蠣的外殼較厚，蒸汽不易侵入內部，牡蠣需要很長時間才能成熟。較小的牡蠣需要蒸10分鐘左右，較大的牡蠣需要蒸13分鐘左右。
第二，生蠔放在水裏煮多久？
帶殼牡蠣可在水中煮15~20分鐘。
其實平時不怎麽用水煮生蠔的方法，這裏也不推薦，因為生蠔裏面的汁液會在煮的過程中流失，影響口感。如果真的要燒水，可以把帶殼的牡蠣煮15~20分鐘，再把不帶殼的牡蠣肉煮3~5分鐘。
3.蒸牡蠣的預處理
1.首先，挑選合適的、飽滿的牡蠣，用廚刷清洗其表面；
2.然後去掉牡蠣表面的小牡蠣，用工具打開牡蠣殼；
3.然後把牡蠣肉所在的殼留下，把牡蠣內部的碎殼全部去掉；
4.然後把裏面的黑泥清理幹凈，確保牡蠣的裙邊沒有泥沙；
5.最後將牡蠣中的水倒掉，預處理完成。