食材:牛肉、小米椒、料酒、蔥、蒜、姜、花椒。
調料:甜面醬、醬油、白糖、醬油、胡椒粉、雞精、香辣豆豉。
1，準備牛肉450克，裏脊肉就行，然後切成小丁，黃豆大小。
2.準備壹根蔥，5瓣蒜，壹片姜，切塊備用，做成牛肉醬。蔥、姜、蒜必不可少。
3.將切好的牛肉腌制，加入1湯匙料酒、1湯匙醬油、1湯匙食用油、適量蔥姜，攪拌均勻，腌制15分鐘。
4.起鍋燒油，待油溫六成熱，將腌制好的牛肉倒入鍋中，挑出蔥段和姜段，小火翻炒。
5.在油炸的過程中，溫度升高，牛肉粒隨時會變色。這時候先放半勺鹽，不要放太多，翻炒至熟。
6、重新起鍋燒油，待油熱後，放入30片花椒，炒出香味，撈出花椒棄去。
7.將蔥姜蒜末放入油鍋，爆香。加入3勺剁椒，小火翻炒紅油。如果沒有剁椒，可以用小米椒。
8.然後加入炒好的牛肉繼續翻炒均勻。
9.翻炒壹會兒，然後加入200克醬油、200克甜面醬和少許胡椒粉攪拌均勻。
10.最後加入100克麻辣豆豉，大火不斷翻炒，中小火煮壹會兒，加入少許白糖、雞精、白芝麻，嘗出鹹味，不夠的話再加鹽，直到達到想要的效果。
11.冷卻後放入密封容器，放入冰箱冷藏。