彈塗魚的吃法食材:鹽、料酒、鹽和胡椒粉(小包裝超市都有。)
1;將魚洗凈，加入適量鹽和料酒拌勻，腌制10分鐘。
2.油鍋加熱至九成熱，倒入腌制好的跳跳魚，炸至1，取出2分鐘；
3.油鍋加熱至九成熱，倒入炸好的魚，炸1分鐘，控油取出；
4.裝盤，均勻撒上鹽和胡椒粉。
彈塗魚怎麽做？將彈塗魚放入有蓋的碗中，倒入壹些陳酒，使其變得飽滿。另壹砂鍋燒開水，放入姜、蒜、蔥，倒入彈塗魚，放入酒、醋、糖。等火開了，再慢慢燒。大約20分鐘後，加入鹽和小蔥，煮壹會兒，在鍋裏加入味精。
臺州美食(菜譜)單屠美幹菜
原料:鮮小子彈衣6兩、梅幹菜3兩、姜、蒜、調料等。；
二、實踐:
1、 ?將彈殼宰殺，清洗幹凈，放油鍋裏炸；
2、 ?加入姜、蒜、黃酒、調料、適量水和準備好的幹梅子，烤5分鐘；
3、 ?不要煮太久，否則魚肉會變老。
跳魚內臟可以吃嗎？
看個人愛好，有的不用清洗，保持原味，吃的時候把內臟趕走就行了！
有的人燒的時候會清理內臟。
個人建議；從安全和健康的角度來說，還是清理壹下比較好。畢竟內臟有分泌物，膽固醇高，多吃不好！