6個菱角
蔥、姜適量
4小油菜。
料酒、蠔油、芝麻油、鮮醬油、六月鮮紅燒醬油、鹽和白胡椒。
雞蛋1
綿白糖、菊花冰糖適量
鹵肉丸的做法？
依次加入鹽、白胡椒、姜末、鮮醬油、蠔油、香油，拌勻，加入少許水，朝壹個方向攪拌。攪拌後加入壹個雞蛋和蔥花繼續攪拌至均勻。
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菱角洗凈，去皮，切碎，放入拌好的肉裏。
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炒鍋燒熱，倒入食用油。油六成熱的時候，把肉丸壹個個放進去。(肉丸用小碗，塗壹層食用油，取壹湯匙肉餡，用勺子和碗內側將肉餡卷成壹團。)
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將肉丸炸至金黃色，取出待用，鍋內留底油。
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取壹大碗，加入壹勺白糖、2勺料酒、壹勺鮮醬油、壹勺六月鮮紅燒醬油，用清水拌勻。
大火燒熱炒鍋，放入姜片，出香味後倒入調好的汁，煮肉丸和壹小塊冰糖，小火燉30分鐘。
把青菜的老皮去掉，所有的東西都切成兩半。取壹個小鍋，坐在水裏，水開後放入蔬菜，同時加入少許食用油和少許鹽，煮1分鐘後關火，鋪上蔬菜的底部。
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30分鐘後，用火收集肉丸。汁濃後，倒入香油，關火。把肉丸擺在盤子上，澆上濃汁。