原料：牛肉7500克，牛骨5000克。調料：香料袋1個（200克），牛油辣子100克，香菜段30克，清水25000克，鹽、味精、雞精各20克，胡椒粉30克。
香料配比：山奈50克，桂皮20克，八角30克，草果10個，香葉30片，香砂20個，甘草5克，花椒10粒，幹紅辣椒30個。
牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉壹炸即成牛油辣子。
制作方法：
（1）將牛骨、牛肉洗凈，香料裝袋備用。
（2）取壹湯鍋，放入牛骨、牛肉、香料袋，註入清水2500克大火燒開，撇去浮末，中火熬至湯色濃白，肉熟透時取出，冷卻後將肉切片，留湯備用。
（3）凈鍋上火，加入牛肉湯燒開，加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調味後，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之壹，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本壹致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。