植物名稱:空心菜；學名:水蕹菜。英文名:Swamp Morningglory。植物界；被子植物門；雙子葉植物；茄科；旋花科；紅薯；空心菜種子。
可食用
清熱解毒:
空心菜富含粗纖維，由纖維素、木質素和果膠組成。果膠可加速體內有毒物質的排泄，木質素可提高巨噬細胞吞噬細菌、殺菌消炎的活性，可用於治療瘡、癰等。
放松和癌癥預防:
空心菜中的大量纖維素能促進腸道蠕動，加速排便，對預防便秘、減少腸癌有積極作用。
增強體質，清潔牙齒，預防齲齒；
空心菜富含維生素C和胡蘿蔔素，維生素含量高於大白菜。這些物質有助於增強體質，預防疾病和疾病。此外，空心菜中的葉綠素可以潔齒、防齲、潤膚；
降低血糖:
紫蕹菜含有胰島素，可以降低血糖，可以作為糖尿病患者很好的食療蔬菜。
營養成分
可食用部分為76%。每100克含能量84千焦，水分92.9克，蛋白質2.2克，脂肪0.3克，膳食纖維1.4克，碳水化合物2.2克，胡蘿蔔素1520微克，視黃醇當量253微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.08毫克，煙酸0.8毫克。維生素e 1.09mg；鉀243毫克，鈉94.3毫克，鈣99毫克，鎂29毫克，鐵2.3毫克，錳0.67毫克，鋅0.39毫克，銅0.1毫克，磷38毫克，硒1.2微克。藥物成分是在治療糖尿病中有效的胰島素樣物質。